Falafels maison

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Pelez l'oignon et ciselez-le grossièrement. Épluchez et dégermez les gousses d'ail. Hachez-les. Rincez et séchez les feuilles de persil plat. Ciselez-le.

-2-

Dans le bol hachoir, versez les pois chiches préalablement égouttés et rincés, l'œuf, l'oignon, l'ail, le persil, le cumin, le sel et le poivre. Mixez avec votre mixeur plongeant pour obtenir une pâte homogène.

-3-

Transvasez la pâte dans un saladier, elle ne doit pas être collante. Ajoutez progressivement un peu de farine pour ajuster la texture si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement.

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Avec vos mains (éventuellement saupoudrées de farine), formez de petites boules de pâte de la taille d'une noix.

-5-

Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle et faites-y cuire les falafels pendant environ 5 minutes sur chaque face. Déposez-les ensuite sur du papier absorbant pour éviter le surplus d'huile.

Conseils:

• Les falafels peuvent être servis chauds ou froids, que ce soit en apéritif, en mezzé, en sandwich ou dans une assiette végétarienne. Ils se marient parfaitement avec une sauce fraîche à base de fromage blanc, d’un peu d’ail et d’huile d’olive. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter du tahin pour un délicieux goût de sésame, ou un trait de jus de citron si vous le souhaitez.