Vichyssoise au chèvre frais

Pour personne(s)

Durée de la recette

Préparation : 30min

500 g de pommes de terre

2 poireaux moyens

1 oignon

1 cuillère à soupe de beurre

1 litre de bouillon de légumes ou de poulet

1 chèvre frais

Sel, poivre

Ciboulette ou bacon croustillant pour la garniture

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Préparation des légumes: Pelez et coupez les pommes de terre en morceaux. Coupez les poireaux en fines rondelles et hachez l'oignon.
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Ajout des pommes de terre et du bouillon: Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de légumes ou de poulet. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
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Mixage: Mixez avec votre mixeur plongeant Minipro la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
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Assaisonnement: Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre au goût. Mélangez bien.
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Refroidissement: Laissez la soupe refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Conseils:
- Pour une soupe plus riche, vous pouvez utiliser de la crème entière au lieu de la crème fraîche.
- Vous pouvez également ajouter une pincée de muscade ou de noix de muscade râpée pour rehausser la saveur.
- Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez passer la soupe au tamis.
- Pour une version végétarienne, remplacez le bacon croustillant par des croûtons grillés ou des noix grillées.