Crème brûlée

Pour personne(s)

Durée de la recette

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes - Repos : 4 h

250 g de lait entier ou demi-écrémé

250 g de crème liquide 30%

120 g de jaunes d’œufs (entre 6 et 7)

70 g de sucre

1 gousse de vanille

Cassonade

- 1 -

Faire chauffer le lait et la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattée. Laisser infuser 30 mn hors du feu et à couver.
- 2 -

Préchauffer le four à 120°
- 3 -

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre pour les blanchir grâce au mixeur plongeant Minipro et son accessoire double fouet
- 4 -

Oter la gousse de vanille de la casserole et verser le liquide sur les œufs tout en fouettant.
- 5 -

Chinoiser une 1ère fois l’appareil dans un récipient.
- 6 -

Placer les pots dans un grand plat. Verser l’appareil dans les pots en passant dans un chinois de nouveau. Remplisser ensuite le plat d’eau jusqu’à mi-hauteur des pots.
- 7 -

Faire cuire 45 à 55 minutes, les crèmes doivent être tremblotantes.
- 8 -

Enlever les pots du bain-marie et laisser refroidir 1h puis placer 4h au frais minimum.
- 9 -

Avant de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau (ou au grill du four 2/3 minutes mais en surveillant)